Česnek

Původ

Léčivé působení česneku je dáno různorodostí sloučenin v česneku obsažených, které pravděpodobně působí synergicky. Existuje mnoho komerčních preparátů, ale obecně lze každý z nich zařadit do jedné ze 4 kategorií.  Dehydratovaný česnekový prášek, česnekový olej, česnekový macerát (homogenát) a zrající česnekový extrakt (AGE).

Neporušené stroužky obsahují vysoké množství γ-glutamylcysteinů, které mohou být hydrolyzovány a oxidovány na alliin, který se akumuluje během uchovávání v chladném prostředí. Při procesech, které porušují celistvost stroužků (krájení, mletí, žvýkání), se z vakuol uvolní enzym allinása, která rychle lyzuje sulfoxidy cysteinu, jako je alliin, na cytotoxické a čpějící alkyl alkan-thiosulfinaty, jako je alicin. Syrový česnekový homogenát vznikne právě takovým postupem – mletím čerstvého česneku na šťávu. Jedná se vpodstatě o vodný extrakt česneku, který je používán v mnoha studích. (Sanjay K Banerjee¹ 2002) Následovat může 15-60 minutová macerace, při které se kompletují enzymatické reakce. Roztok je pak upraven na  požadované pH a sterilizován. (Prafulla Mane 2011)  Enzym alinása je inaktivován horkem. Proto vodné extrakty teplem upraveného česneku obsahují zejména alliin. Dalšími důležitými sloučeninami síry v homogenátu vedle alicinu jsou  allyl-methyl-thiosulfonát, 1-propenyl-allyl-thiosulfonát a γ-L-glutamyl-S-alkyl-L-cystein. Při pokojové teplotě také časem narůstá obsah adenosinu. (Sanjay K Banerjee¹. 2002) Ostatními složkami  čerstvého česneku jsou steroidní glykosidy (Matsuura, H.1988), lektiny (Kaku, H. 1992), prostaglandiny, fruktan, pektin, esenciální olej, adenosin, vitaminy B1, B2, B6, C a E, biotin, nikotinová kyselina, mastné kyseliny, gylkolipidy, fosfolipidy antokyany, flavonoidy, fenolické a esenciální aminokyseliny (Fenwick Get al 1985 )

Česnekový prášek je dehydratovaný rozdrcený česnek, složením se shoduje s čerstvým česnekem, je-li teplota použitá při dehydrataci nižší než 60 st C (aby se nerozložil enzym alináza) (Sanjay K Banerjee¹  2002)

Česnekový olej obsahuje  0,1-0,2 %  z váhy čerstvého česneku a je získávan, parní destiliací rozsekaného syrového materiálu. 1 gram načervenalé tekutiny odpovídá 900 g čerstvého česneku nebo 200 g dehydratovaného prášku. Avšak neobsahuje alliin, tedy ani allicin nemůže vzniknout.

Ajoene (4,5,9-trithiadodeca-1,6,11-triene-9-oxide) je sloučenina ze dvou molekul alicinu dohromady, má vyšší stabilitu než alicin, ze kterého se vyrábí. Testována je zatím většinou pouze in vitro. 

Obvyklými sloučeninami v oleji jsou diallyl-disulfid a  diallyl-trisulfid  (Bordia A, 1998)

Aged garlic extract (AGE)

AGE – aged garlic extract je přirozeně zrající extrakt, jehož zrání je doprovázeno změnami ve složení. Je nejúčinnějším mezi všemi česnekovými přípravky, zejména při léčbě civilizačních nemocí. (Kasuga S, 2001)

Extrakt je získáván z pokrájeného česneku, macerovaného v alkoholu (15-20 %) a uchováván při pokojové teplotě po dobu 20 měsíců. Poté je filtrován a koncentrován při nízké teplotě. Může být v pevné fomě nebo v 10 % roztoku etanolu ( Colín-González AL, 2012). Potom může být odpařen nebo lyofilizován. Alináza je inaktivována přítomností alkoholu. (Mane P, 2011).  Dráždivější a pronikavější vlastnosti  česneku se při tomto procesu zrání zmírní a určité fytochemické sloučeniny, které se v syrovém stavu v česneku typicky nacházejí, jsou přeměněny v jiné, síru obsahující sloučeniny, jako jsou gamma-glutamyl cysteine, S-methyl cysteine, S-allylcystein (SAC), S-allyl-merkaptocystein, N^α-fruktosyl arginin, propenyl-cystein. Obsah S-allylcysteinu je po 3 měsících konstantní, ostatní sloučeniny, thiosulfináty (čpějící alicin) se dále přeměňují na diallyl sulfid, diallyl disulfid a diallyl trisulfid, které se nakonec skoro kompletně odpaří.  (Harunobu Amagase, 2001) (Ana L. Colín-González, 2012). Ukazuje se, že SAC je klíčovou substancí v AGE extraktu a je zodpovědný za některé unikátní medicinální vlastnosti extraktu. AGE obsahuje také vyšší hladinu fenolů s antioxidačními vlastnostmi než syrový či vařený česnek.

Někdy se setkáme i s fermentovaným černým česnekem. Ten se používá v asijské kuchyni. Jeho účinky nebyly zatím klinicky mnoho studovány. (Kim SH, 2012) (Jung YM, 2011)

Medvědí česnek (A. ursinum) – čerstvá rostlina obsahuje také vysokou koncentraci sirných sloučenin a vykazuje antibakteriální a antifungální aktivitu. Kromě toho v ní najdeme také astragalin a aminokyseliny (thymidin, adenosin, uridin, uracil). (Ivanova A, 2009)

Farmakologický účinek

Farmakologické účinky jsou uvedeny v sekci Účinnost.

Tradiční použití

Již staří Egypťané česnek uctívali a používali k léčbě „stáří“, staří Řekové jej používali k získání síly. Česnek je používán při hypertenzi, hyperlipidemii, ischemické chorobě srdeční, ateroskleroze, po infarktu myokardu. Zlepšuje cirkulaci krve, působí také jako afrodiziakum, diuretikum, stimulans a pomáhá v boji proti stresu. Účinky na kardiovaskulární systém jsou také nejvíce studovány a popsány. Další v pořadí je jeho antimikrobiální a protirakovinné působení a antioxidační aktivita. Doporučuje se proto v léčbě infekce Helicobacter pylori, k prevenci kolorektálního karcinomu, rakoviny žaludku, prsu, plic a močového měchýře a k léčbě a prevenci rakoviny prostaty i v léčbě benigní hyperplazie prostaty.  Stimuluje imunitní systém, s tím souvisí i jeho použití jako úlevného prostředku při alergické rýmě, nachlazení či chřipce. Využití může nalézt také při léčbě tuberkulozy, hematurie, dyfterie a pertusis, při bolesti v krku, kašli, astmatu a bronchitidě nebo chronické obstrukční pulmonární nemoci (CHOPN). Působí preventivně a léčebně při průjmech různého původu (cestovní, dysenterie). Má silné protizánětlivé účinky, působí dobře při osteoartritidě a revmatismech. Napomáhá odstraňování toxinů a rakovinotvorných látek z těla, působí hepatoprotektivně při působení některých toxinů (alkohol, těžké kovy). Povzbuzuje chuť k jídlu. Pomáhá také udržovat hladinu glukozy při cukrovce. Dá se použít i k prevenci kousnutí klíštětem a k prevenci bakteriální nebo houbové infekce. Lokálně lze použít i při hmyzím či hadím kousnutí. Lokálně léčí opary, bradavice, kuří oka, akné, plísně na nohou, nehtech i jinde na těle. Zmírňuje obtíže spojené s hemoroidy, tiší záněty křečových žil. Intravaginálně je doporučován buď samotný, nebo v kombinaci s jogurtem při vaginitidě. Novější data ukazují také na účinky u erektilní dysfunkce. Na okraj lze ještě zmínit možnost použití při premenstruačním syndromu nebo chronickém únavovém syndromu. Tradičně se využíval v léčbě dětských helmintoz. (Larry D. Lawson. 2011)

Hodnocení uživatelů